从单亲妈妈到“水饺皇后”，她靠勇气和真挚把水饺做成60亿大工业

发布时间：2025-04-28　点此：110次

湾仔码头承载了“水饺皇后”臧健和终身的传奇故事。

文 / 华商韬略赵建勋

曩昔40年，香港商界涌现出许多传奇人物和故事。假如要从中选出几个最具传奇性的人物，必定会有闻名食物“湾仔码头”创办人、有“水饺皇后”之称的臧健和。

数日前，当人们喜度阴历新年举家围坐吃饺子的时分，这位73岁的白叟却悄然谢世，一部狮子山下斗争奋斗的传奇故事从此闭幕。

臧健和1945年出生于山东，自小为补助家计辍学到县医院作业，与一位泰国华裔医师相识成婚，生下两个女儿。当她辞掉作业，正准备带着孩子到泰国与老公聚会时，却发现对方已另娶妻室。

臧健和自幼就独立刚烈，对个人庄严看得极重，她决议去香港营生，把两个女儿抚育成人。

1977年的深秋，32岁的单亲妈妈臧健和背着沉重的包裹，左右牵着两个幼女，在香港湾仔码头下船，踏上了香港这片彻底形式的土地。

初到香港，臧健和一个人也不认识，一句粤语也听不懂，为讨生活跑去当酒楼洗碗工、电车清洁员，当地人不乐意干的粗活累活她都做，每天只睡3、4个小时。

第二年因为腰骨受伤“丢了饭碗”，住院期间又查出患有严峻糖尿病，不争气的身体让她找作业难上加难。

眼看着女儿肚饿，包得一手好饺子的臧健和无法架起木头车，来到湾仔码头摆摊卖水饺。

那时的香港地铁没有完工，湾仔码头仍是交游港岛与九龙的交通枢纽，每天人潮络绎不绝，小摊贩更是形形色色，随处可见。榜首天经商，臧健和严重得手忙脚乱，虽然有两个女儿在旁边帮助，大的擀皮，小的洗碗，仍是面皮搓不圆，水饺捏欠好，客人一等便是1个多小时。

但凭借人人夸奖的滋味，臧健和很快找回了自傲。

臧健和是个较真的人，卖饺子她一开端就给自己定下三个准则——高质量，讲卫生，听定见。

馅料她总是选择最新鲜，面粉也要用最筋道的，餐厨用品则每天用消毒水清洗。她还听取顾客的定见，把北方水饺的咸、香、腻变成港粤人喜欢的清淡、不腻，把饺子皮做得又薄又滑。她对用来做馅的猪肉也要求极高，不只考究种类、部位，乃至包含肥瘦份额，确认了肥肉与瘦肉3:7的份额。

这让她本就甘旨的水饺，遭到更多顾客的喜欢，货摊前每天都排起长龙，写字楼、酒店等高级场所也开端订购，还创下了6小时卖1000份的惊人纪录。一时间，臧健和“街头水饺皇后”的台甫传遍香港街头巷尾。

生意兴隆后，有人提示她该给水饺取个姓名，臧健和就想到了这个她初到香港并让她走出人生低谷的码头，“湾仔码头”水饺由此诞生。

湾仔码头水饺的名望越来越大，日本零售巨头大丸百货找到了臧健和，提出让她在大丸公司的工厂里出产，用日式包装，以大丸公司产品名义在商场出售。

提议却被臧健和一口拒绝：“进商场能够，但要体现出湾仔码头的价值！”

臧健和清楚，以日本商人的精明，这样做等于拱手让出苦心发明的品牌和技能，将来自己随时或许被踢出局。

通过几番商洽，日本商人赞同用“湾仔码头”的牌子，而且在臧健和的强烈要求下，现有包装盒上的地址和电话一概保存，让她能够随时倾听顾客们的定见和提示。

终究，与大丸的协作使得湾仔码头水饺走进了商场，小摊生意逐步做大，并在1985年开设榜首家湾仔码头水饺工厂。

跟着大丸百货旗下超市的全面铺货，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大卖场也也跟了过来，成为臧健和的客户。1983年，湾仔码头水饺已成为香港冷冻食物榜首品牌，占有了香港大部分的新鲜水饺商场和30%以上的冷冻饺子商场。

产能扩展后，臧健和对“有质量，讲卫生，听定见”三准则更不敢迷糊。臧健和常对人讲，“顾客乐意吃你的东西，你自己才有吃的，掏钱的人都是自己的恩人，理应得到更好的尊重和珍惜。”

1995年，香港无线电视台拍照了以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》，让她的名声远播海外，引来更多商业出资时机。

1997年，美国最大速冻食物出产商Pillsbury（品食乐）收买了湾仔码头七成股份，并投入6千万美元在内地设厂，很快成为闻名品牌，商场份额一度超越40%。

2001年通用磨坊收买品食乐之后，凭借其强壮的冷链物流才能，湾仔码头系列食物得以在国际各地出售，并成功杀入欧美商场。在国内速冻食物行业，湾仔码头与怀念、三全成鼎足之势格式，湾仔码头专心高端商场，主要在一线城市布局。

无论是品食乐年代，仍是通用磨坊年代，臧健和一向留在湾仔码头参加企业管理，担任她最拿手的产品开发，对坚持产质量量和品牌形象发挥了至关重要的效果。

现在，湾仔码头在内地外具有15家大型出产基地，每年出售额超60亿，出售点遍布全国逾200个城市。它在亚洲、北美、拉丁美洲也非常热销。

1999年，臧健和被评为香港首届“出色专业女人及女企业家”，次年又取得第四届“国际出色女企业家”荣誉，并入选我国百名优秀企业家。

因为终年受糖尿病困扰，臧健和近来已很少出面，最终一次是在2018年4月，她坐轮椅亲自到会香港中文大学敬文书院臧健和堂命名仪式，书院的多用途礼堂以其姓名冠名。

谈到自己为何能创业成功，臧健和以为要有保护好自己中心价值观的勇气，而且具有真挚的气量。她更强调人是企业的榜首本钱，用人、观人是创业者胜败的要害。

臧健和用终身的阅历，叙述了“用艰苦尽力写下那永存香江名句”的故事，完美诠释香港的“狮子山下”精力。她在窘境中顽强奋斗、改动个人命运的传奇故事，信任会永久定格在人们心中，持续鼓励后来者前行。

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图片均来自网络

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